ĐÙI GÀ TỎI

Cách làm đùi gà chiên nước mắm tại nhà ngon như nhà hàng

Nguyên liệu làm món đùi gà chiên nước mắm

– Đùi gà, bạn nên chọn loại vừa phải, (không quá to cũng không quá nhỏ), nhiều thịt để khi chế biến sẽ ngon hơn.

– Rau xà lách
– Cà chua

– Ngò rí

– Lá chanh non

– Ớt trái

– Gia vị: tỏi, muối, hành khô, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, ớt bột, dầu ăn, gừng tươi.

Hướng dẫn cách làm đùi gà chiên nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm thật nhuyễn;

– Đùi gà: Làm sạch, rửa với nước muối pha gừng đảm bảo độ sạch và thịt gà cũng săn chắc, thơm ngon hơn. Dùng dao cứa nhẹ đùi gà 2-3 đường để gia vị thấm nhanh hơn. Ướp đùi gà với hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng thìa tiêu, 1 muỗng dầu ăn, ¼ muỗng nước mắm, nửa muỗng ớt bột (nếu bạn ăn cay, tùy theo khẩu vị mõi người) trong khoảng thời gian 3-4 tiếng. Nếu muốn thịt gà thấm gia vị hơn bạn nên ướp rồi để qua đêm trong tủ lạnh nhé.

– Rau xà lách làm sạch, tách từng lá, cà chua rửa sạch, cắt từng khoanh tròn, ngò rí hặt sạch, một nửa thái mịn, một nửa để nguyên, lá chanh non thái sợi chỉ và ớt trái tỉa hoa trang trí để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.

– Nước mắm để chiên đùi gà: Bạn pha 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, tỏi, 2 muỗng nước sôi, trộn đều tay cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

– Bạn bắt chảo lên bếp cho nóng với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bỏ phần muối đó và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, đảm bào khi chiên đùi gà sẽ không bị kết dính nhé.
Dầu nóng già, cho đùi gà vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ để thịt có được độ giòn.

– Tiếp đó, vớt đùi gà ra một cái rổ nhỏ để cho khô dầu, phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (tỏi nhiều hơn) và một ít ớt bột. Cho đùi gà vào lấp đầy mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các đùi gà, vặm lửa thật nhỏ cho đến khi đùi gà chuyển sang màu vàng đùi gián đậm là được.

– Tắt bếp, rưới ngò rí thái lên món ăn. Vậy là cách làm đùi gà chiên nước mắm đã đi đến bước cuối cùng rôi, việc tiếp theo chỉ là trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt thôi.

– Xếp rau xà lách và cà chua thái lát lên trên viền đĩa, đặt đùi gà vào giữa, trang trí món ăn bằng ngò rí, lá chanh non thái chỉ và ớt tỉa hoa tạo sự hấp dẫn và bắt mắt.

Món đùi gà chiên nước mắm có vị vừa ăn, nước mắm bao nhẹ quanh đùi gà tạo thành một màu vàng cánh gián đẹp mắt. Với cách làm đùi gà chiên nước mắm đơn gỉản tại nhà này, các bạn có thể dễ dàng thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức, từng miếng, từng miếng một chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn gắp mãi không thôi, trầm trồ tài nấu nướng của bạn.

Ngoài ra cách làm đùi gà chiên nước mắm này còn rất phù hợp cho những bữa ăn “cải thiện” của gia đình bạn hay những bữa tiệc nhỏ, gặp mặt cuối tuần, mâm cơm nhà bạn thêm phần sang trọng và hấp dẫn. Chúc các bạn sẽ thành công với công thức này của chúng tôi nhé.

1. Đùi gà nướng bơ tỏi :

Nguyên liệu làm Đùi gà nướng bơ tỏi

- Đùi gà: 4 cái 
- Bơ thực vật 20 gr 
- Tỏi: 20 gr 
- Tương ớt: 2 muỗng canh 
- Màu dầu điều: 2 muỗng canh 
- Mật ong: 2 muỗng canh 
- Dầu hào: 1 muỗng canh 
- Ớt bột: 1 muỗng canh 
- Chanh 1 trái

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, giấy bạc, chối quết, muỗng, tô.

Cách chế biến Đùi gà nướng bơ tỏi

Chà xát phần đùi gà với 2 muỗng cà phê muối để làm sạch đùi gà, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng dao khứa những đường dọc lên 2 mặt của đùi gà để khi ướp đùi gà sẽ thấm gia vị.

Tỏi đập dập, lột vỏ và băm nhuyễn.

Bơ thực vật bạn bỏ lò vi sóng để làm tan chảy bơ.

2. Ướp gà

Để pha hỗn hợp sốt ướp gà bạn cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu hào.

Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê bơ tan chảy, khuấy đều hỗn hợp.

Đổ phần bơ còn lại vào phần tỏi băm còn dư, trộn đều.

Cho phần sốt ướp vào đùi gà, dùng tay thoa đều phần nước sốt lên 2 mặt đùi gà, đặc biệt thoa vào các đường rãnh trên mặt đùi gà để gia vị thấm vào bên trong.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần đùi gà đã ướp lại để trong tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt gà được thấm gia vị.

3. Nướng gà

Làm nóng lò với nhiệt độ 150 - 160 độ C khoảng 5 - 10 phút trước khi đem gà đi nướng để nhiệt độ lò được ổn dịnh.

Đặt 1 lớp giấy bạc lên khay nướng sau đó đặt gà lên, cho vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C nướng trong 10 phút.

Đùi gà sau khoảng 10 phút nướng thì dùng chổi quết phần tỏi băm và bơ lên 1 mặt đùi gà để tạo độ thơm, tiếp tục cho vô lại lò nướng thêm khoảng 20 phút.

Sau đó lấy đùi gà ra để trở lại mặt còn lại và dùng chổi quết tiếp phần tỏi băm, cho vào lò nướng khoảng 20 - 30 phút cho gà được vàng đều.

4. Nước chấm ăn kèm

Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh, khuấy đều. Để nước sốt thêm đậm vị, bạn cho thêm khoảng 1 - 2 muỗng cà phê ớt xay tùy theo khẩu vị nhé.

5. Thành phẩm

Đùi gà thơm nức mũi mùi bơ, cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được phần đùi gà được tẩm ướt gia vị đậm đà, hấp dẫn chấm kèm với nước chấm chua chua cay cay khiến bạn phải mê mẩn.

---------------------------------------------------------
2. Đùi gà nướng ngũ vị
Nguyên liệu làm Đùi gà nướng ngũ vị
- Đùi gà góc tư 2 cái 
- Ớt 4 trái 
- Lá húng lủi 4 nhánh 
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh 
- Dầu điều 4 muỗng canh 
- Mật ong 2 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, muỗng, to, màng bọc thực phẩm.

Cách chế biến Đùi gà nướng ngũ vị

Dùng khoảng 2 muỗng canh muối chà xát lên phần đùi gà cho sạch sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo, khứa những đường sọc lên đùi gà để gia vị thấm vào bên trong.

Băm nhuyễn húng lũi và ớt tươi.

Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn.

2. Ướp gà

Cho lần lượt phần tỏi, ớt, húng lủi băm nhuyễn vào chén, cho tiếp 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, dầu điều và mật ong vào. Dùng muỗng trộn đều các gia vị lại với nhau.

Dùng tay thoa hỗn hợp lên 2 mặt của đùi gà sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc phần gà lại để trong khoảng 4 - 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Nướng gà

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 -160 độ C trướng khi đem gà đi nướng để nhiệt độ lò ổn định.

Gà sau khi ướp mang ra để lên khay nướng, cho phần sốt còn dư lại trong tô quết hết lên gà cho thịt gà được đậm vị. Nướng gà ở nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút

Mách bạn: sau khi nướng được khoảng 20 phút bạn lấy đùi gà ra lật ngược để miếng gà được vàng đều.

4. Thành phẩm

Đùi gà thơm thoang thoảng mật ong cùng ngũ vị hương. Phần da thì giòn nhẹ, phần thịt bên trong mềm, được tẩm ướp đậm đà. Món gà nướng sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm nóng làm cho bữa ăn sẽ tròn vị

Cách chọn mua đùi gà ngon

• Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
• Nếu da gà bị dai, vàng óng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
• Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi khó chịu.
• Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

---------------------------------------------------------
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG SANUCO

🏤 Trụ sở : 41 Làng Nghệ Nhân Hàm Long, Đường số 20
Phường Thạnh Mỹ Lợi, TP. Thủ Đức
🏢 VP đại diện : số 97 Nguyễn Công Trứ, P. Nguyễn Thái Bình
Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
☎️ Hotline : 028 7307 3279 - 0835 068 447 (Mr.Tuc)
📧 Email : Cooponline.sanuco@gmail.com